木耳肥肉

木耳肥肉是一道美味的中式菜肴，主要食材包括干木耳和肥肉。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

准备食材 ：干木耳、肥肉、大蒜、小米辣、青红辣椒、老抽、鸡精、生抽、蚝油。

制作步骤

将干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

水开后，将木耳下锅焯水，约1分钟后捞出，不要过凉水。

起锅，无需加油，直接放入切好的肥肉块，小火慢炒至油脂被逼出，肥肉变得金黄微焦。

加入拍碎的大蒜和切碎的小米辣，快速翻炒出香味，再淋入少许老抽调色，继续炒香。

将焯好水的木耳倒入锅中，大火快速翻炒，让木耳均匀裹上调味料和油脂。

加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油调味，再加入切好的青红辣椒丝或段，继续大火翻炒，直至所有食材断生。

待木耳和辣椒都炒至熟透，即可关火，出锅装盘享用。

方法二

准备食材：

葱姜蒜、肥肉、瘦肉、木耳、油豆腐。

制作步骤

把葱姜蒜切好，肉切好，并且把肥肉和瘦肉分开。

木耳切成小块，将肥肉倒入锅中炒出油。

油出得差不多了就放入葱姜蒜进行翻炒，倒入瘦肉翻炒至熟。

熟了以后加入一勺盐，一勺糖，一勺老抽，继续翻炒。

炒至差不多了就先出锅，倒入适量花生油，再倒入木耳进行翻炒，加入一点点水进行闷炒至水干。

加入炒好的肉进行翻炒，加入少许适量酱油，芝麻油翻炒均匀，最后加入蒜叶，翻炒几下均匀，出锅装盘。

方法三

准备食材：

猪肉500克、油豆腐120克、木耳100克、蒜叶2根、酱油少许、盐少许、花生油适量、芝麻油少许。

制作步骤

准备好食材，猪肉把肥肉和瘦肉分开切好，瘦肉用少许盐搓下。

锅加热放适量油，把木耳放入爆炒，加少许盐。

把木耳炒熟起锅放一旁待用。

接下来炒肥肉，因为肥肉少所以可以加少许油一起把肥肉炒出油来。

把肥肉堆一边，锅另一边倒入瘦肉，把瘦肉炒至颜色变白。

把油豆腐倒入一起炒，加入少许适量酱油，芝麻油翻炒均匀。

加入木耳一起翻炒均匀，炒至水份微收颜色变黄。

加入蒜叶，翻炒几下均匀，起锅装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。