什么的黑木耳
黑木耳是一种真菌，属于木耳科木耳属，主要分布于中国、日本、黑龙江、吉林、福建、江苏、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。它们通常生长在栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。黑木耳的色泽为黑褐色或茶褐色，质地柔软且呈胶质状，湿润时半透明，干燥后收缩变为脆硬的角质状。
根据不同的分类标准，黑木耳可以分为以下几种类型：
按生长环境
野生黑木耳：主要生长在中国和日本，中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。
人工培植黑木耳：通过人工种植，种子实体呈耳状、叶状或杯状，薄而有弹性。
按外观特征
蜷曲的木耳：耳瓣略卷，朵面黑但无光泽。
柔软的木耳：质地柔软呈胶质状，薄而有弹性。
碎小的木耳：朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块。
体大、朵轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽：纹理清晰，无僵块卷耳，有清香味。
头水木耳：第一场春雨过后采摘的木耳，耳面呈黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，吸水率可达15倍。