怎样烹饪清蒸鸡蛋

清蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，适合各个年龄段的人食用。以下是一种常见的清蒸鸡蛋做法：

材料

鸡蛋 2-3个（根据食用人数调整）

温水 1.5-2倍量（蛋液的1.5-2倍量）

盐适量

生抽适量

香油适量

葱花适量

少量食用油（可选）

步骤

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器把鸡蛋充分打散，尽量让蛋清和蛋黄完全融合在一起，打成均匀的蛋液状态。

按照蛋液与温水1:1.5至1:2的比例加入温水。例如2个鸡蛋的蛋液，大约加入150-200毫升左右的温水比较合适。水要用温水，太凉的水会使蒸出的蛋羹表面有气孔且内部不够嫩滑，太烫的水容易把蛋液烫成蛋花。边加水边搅拌，让蛋液和水充分混合均匀。

调好的蛋液可以过筛一遍，这样能滤去表面的浮沫以及一些没打散的蛋清，使蒸出的水蛋更加细腻平滑。

把调好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小孔透气，防止蒸制时水蒸气滴落到蛋液表面，造成表面坑洼不平。

蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，把装有蛋液的碗放入蒸锅中，转中火蒸，蒸的时间根据蛋液的量和容器大小而定，一般蒸8-15分钟左右。可以用筷子插入蛋羹中间，如果没有蛋液流出，基本就表示蒸熟了。

蒸好后取出蒸碗，揭开保鲜膜，倒掉表面多余的水分（如果有的话），在蛋羹上淋上适量的生抽，再滴入几滴香油增添香味，还可以撒上一些葱花进行点缀。如果喜欢吃稍微香一点的，也可以在淋生抽前，锅中放少许食用油烧热，浇在蛋羹表面激发出香味后再淋生抽等调料。

小贴士

蛋液的比例通常是1份鸡蛋加1.5份水，这个比例是保证蒸蛋嫩滑的关键。

蒸制过程中要避免大火，以免蛋液因高温变得粗糙。

蒸好的蛋取出稍微冷却，淋上蒸鱼豉油增加风味，撒上切碎的香葱，滴几滴芝麻油增加香气。

希望这个做法能帮助你做出美味的清蒸鸡蛋!