60种包子配方视频窍门

和面技巧

使用酵母代替老面，更容易掌握碱的量。

和面时加入白糖，促进发酵，使面团更快膨胀。

使用中筋面粉，避免使用高筋面粉。

醒发技巧

面团醒发至两倍大，出现蜂窝状后，需进行揉搓，排出内部气体。

二次醒发非常重要，确保包子在蒸之前再次膨胀。

馅料调制

鲜肉包子馅：猪肉、葱花、白糖、葱姜、胡椒粉、盐、花椒、生抽、老抽、蚝油、食用油。

香辣豆腐包：豆腐、葱花、猪油、辣椒粉、十三香、生抽、蚝油、盐、鸡精。

梅干菜酱肉馅：猪肉馅、梅干菜、猪油、葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精。

麻辣牛肉馅：牛肉、肥肉、洋葱、姜末、生抽、老抽、盐、牛肉粉、白胡椒粉、花椒粉、熟食用油、辣椒油、洋葱末和姜末葱花。

红豆沙包：红豆、红糖、白糖、食用油。

韭菜鸡蛋粉条馅：韭菜、鸡蛋、粉条、虾米。