包子发面要不要醒发

包子发面 需要醒发。传统的包子发面方法通常需要提前1到2小时进行发面，在此过程中还需要揉面排气和二次醒发。此外，上锅前要二次醒发，将包好的包子用干净的棉布盖上，静置醒发5分钟左右，然后再放入蒸屉开始蒸。醒发过程有助于面团膨胀，使包子更加松软可口。

虽然有一些懒人新做法可以省略部分醒发步骤，例如直接和面无需提前发酵，但这种做法可能不如传统方法来得蓬松和美味。因此，如果追求传统的口感和品质，建议还是按照传统的发面方法进行操作。