锅巴油炸土豆

锅巴油炸土豆是一道非常受欢迎的美食，它的外皮酥脆，内里软糯，深受大家的喜爱。以下是几种不同的锅巴油炸土豆的做法，供您参考：

做法一

食材：

土豆 2 - 3 个（中等大小，最好选用黄心土豆）

孜然粉 2 勺

辣椒粉 1 - 2 勺（根据自己吃辣的程度调整）

花椒粉 半勺

盐 适量

生抽 2 勺

白糖 1 勺

葱花 适量

香菜 适量（不喜欢可不加）

食用油 适量

步骤：

1. 土豆洗净，不去皮，直接切成滚刀块。切好后用清水冲洗两遍，把表面的淀粉冲掉一些，这样炸的时候不容易糊锅。

2. 锅中倒入适量食用油，油要多放一点，能没过土豆块。油热到六成（可以把筷子插入油中，周围有密集小气泡冒出），放入土豆块。用中小火炸，刚开始不要频繁翻动，待土豆块表面稍微定型后，再不时地轻轻翻动，让它们受热均匀。炸至土豆块表面微黄，捞出沥油。

3. 待油温再次升高到八成热（油面的波动更剧烈，有明显的油烟），把炸过一次的土豆块再次放入锅中复炸。复炸能让土豆块的外皮更酥脆，复炸时间大概 30 - 45 秒，炸至土豆块表面金黄，捞出沥油。

4. 把炸好的土豆块放入一个大碗中，加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、白糖，用筷子或者勺子搅拌均匀，让每一块土豆都裹满调料。

5. 最后撒上葱花和香菜，一份香喷喷的锅巴土豆就做好啦!可以用牙签插着吃，超级方便，口感外酥里糯，每一口都超满足!

做法二

食材：

土豆 若干