土坑腌制能吃吗

土坑腌制食品存在严重的食品安全问题，不建议食用。具体问题如下：

卫生条件差：

土坑腌制过程中，工人往往穿着拖鞋或光脚在酸菜上踩来踩去，甚至将抽完的烟头直接扔在酸菜上，导致酸菜中含有大量杂质和细菌。

有害物超标：

由于腌制时间不充分，土坑酸菜中的有害菌（如大肠杆菌）超标，且为了延长保质期，商家可能会超量添加防腐剂，这些防腐剂对人体健康有害。

亚硝酸盐问题：

虽然亚硝酸盐在适量情况下不会对人体健康造成严重影响，但土坑酸菜中的亚硝酸盐含量可能超标，长期大量食用可能增加患某些癌症的风险。

综上所述，土坑腌制的食品存在严重的食品安全隐患，建议消费者避免食用，选择经过正规工艺和安全检测的腌制食品。