小炒茄子用削皮吗吗

小炒茄子 不需要削皮。以下是一些原因：

营养价值高：

茄子皮中含有大量的花青素、维生素B和维生素C等营养成分，这些成分对人体有益。

保持菜品颜值：

茄子皮含有丰富的花青素，可以让炒出来的茄子颜色更加鲜艳美观。

减少油腻感：

茄子皮中含有的营养成分可以使炒出来的茄子口感不油腻。

防止氧化变黑：

茄子皮中的铁元素在空气中易氧化变黑，影响人体对铁的吸收，因此不削皮食用更为合适。

综上所述，小炒茄子时不需要削皮，这样可以保留茄子的营养成分和美观颜色，同时也有助于提高菜品的口感和营养价值。在炒茄子时，只需将茄子洗净切成适当形状，然后进行正常的烹饪步骤即可。如果茄子皮较脏或有农药残留，则应先清洗干净后再进行烹饪。