窝头配菜茄子
茄子窝头是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和窝头的香气，非常适合搭配食用。以下是制作茄子窝头的详细步骤和所需食材：
食材准备：
茄子 1根
香菇 适量
剩馒头 1个
玉米面 适量
胡萝卜 1根
青椒 1个
葱 1根
鸡蛋 4个
蒜 4瓣
生抽 适量
香油 适量
盐 适量
蚝油 适量
十三香 适量
制作步骤：
茄子处理
茄子切成细丝，加入一勺盐搅拌均匀，腌制10分钟后攥干水分。
其他蔬菜处理
香菇、胡萝卜、青椒分别切成丁。
剩馒头用料理机打成碎末，与玉米面混合均匀。
混合馅料
将茄子丁、香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁、葱花加入馒头碎和玉米面中，加入盐、蚝油、香油、十三香，抓拌均匀。