学校食堂的茄子肉丁做法

茄子肉丁是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

茄子1个

猪肉200克（建议使用瘦肉或五花肉）

姜末适量

蒜末适量

葱末适量

花椒少许

老抽酱油适量

料酒适量

胡椒粉适量

盐适量

生抽适量

白糖适量

醋适量

水淀粉适量

处理食材

茄子去皮切条或块，放入盐水中腌制10分钟，然后挤干水分。

猪肉切成小丁，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。

炒制

锅中倒入适量食用油，加热至六七成热。

下入腌制好的肉丁，翻炒至变色，加入姜末、蒜末和花椒炒香。