芸豆炖茄子芸豆烧茄子

芸豆炖茄子是一道常见的家常菜，做法如下：

准备食材

芸豆：一小把

茄子：两根

肉馅：200克（可选）

红青椒：一小个

姜、蒜、干红辣椒：适量

生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖、醋：适量

处理食材

芸豆用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。

肉馅加入料酒搅拌后备用。

烹饪过程

锅中倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆和茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。

倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

依次放入芸豆、茄子、青红椒、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

注意事项

芸豆一定要煮熟，不熟的芸豆具有一定的毒性。

茄子炖芸豆时，可以根据个人口味加入适量的肉片或其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。

这道菜品鲜香可口，适合家庭日常食用。希望你能喜欢!