蒸包子和面比例是多少

蒸包子的基本和面比例如下：

面粉：水：酵母 = 250克：125克：3克

白糖：10克（可选，用于增加甜味）

植物油：5克（可选，用于增加口感，特别是灌汤包）

泡打粉：3克（可选，用于增加蓬松度）

步骤：

1. 将酵母、白糖、部分水混合，静置5-10分钟，待酵母发酵。

2. 将面粉倒入酵母水中，揉成面团。

3. 加入植物油，继续揉至光滑且有弹性。

4. 将揉好的面团覆盖，进行第一次发酵，直至体积增大一倍左右。

5. 将发酵好的面团分割成所需大小的小剂子。

6. 将每个小剂子擀成中间稍厚四周稍薄的圆形面皮。

7. 包入馅料，捏紧封口。

8. 将包好的包子放入蒸笼，进行第二次发酵，大约15-20分钟。

9. 将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，然后焖3-5分钟再开盖。

请根据实际环境温度调整酵母和水的比例，以确保发酵顺利进行。希望这个比例能帮助您蒸出美味的包子!