包子馅翠绿
要使包子馅保持翠绿，可以遵循以下步骤：
选材
选择新鲜、嫩绿的绿叶蔬菜，如菠菜、油麦菜、小白菜等，这些蔬菜富含叶绿素，颜色鲜亮。
处理
清洗与焯水：将青菜洗净后，进行焯水处理。焯水时，在水中加入少量盐和食用油，盐可以增强叶绿素的稳定性，食用油则能在青菜表面形成一层保护膜，防止叶绿素氧化变色。水开后下绿叶蔬菜，煮开就可捞出。
冷却与挤水：青菜捞出后，立即放入冷水中快速冷却，以防止余热继续破坏叶绿素。冷却后，轻轻挤去多余的水分，注意不要用力过猛，以免破坏青菜的纤维结构，影响口感。
切碎与拌油：将冷却并挤干水分的青菜切碎，尽量保持细碎均匀。切碎后，可以加入少量食用油拌匀，食用油能够在青菜表面形成一层油膜，有效隔绝空气，防止叶绿素氧化。
调味
适量加盐：盐是调味的基础，但过多的盐会加速叶绿素的破坏。因此，在调味时应适量加盐，一般每500克青菜馅加入5克左右的盐即可。
其他调味料：根据个人口味，可以加入葱姜、素蚝油、味精等调味料，但要注意不要放太多，以免影响颜色。
包制
发好的面揉搓排气，多揉一会儿，使面起筋，这样包出来的包子皮才不容易扯破，而且会起发的更松软。擀面皮时，擀成中间厚边缘薄一点的面皮，这样包出来的包子外皮薄，而且蒸出来底部不容易脱落。
包包子时，左手拖住，右手拇指不动，食指向前捏合。