包子皮材料的比例

基础比例

面粉：300克

酵母：3克

温水：180克~200克

高筋面粉比例

高筋面粉：500克

水：250毫升（温水）

酵母：5克

糖：10克

盐：3克

通用比例

中筋面粉：500克

酵母：5克

糖：10克

水：255克

猪油：10克

加入泡打粉的比例

面粉：1000克

水：550克

酵母粉：10克

包子泡打粉：20克

加入老面和碱面的比例