买回来的虾仁怎么不红
买回来的虾仁不红可能有以下几种原因：
未煮熟 ：虾仁在未煮熟的情况下，其内部的色素细胞没有受到足够的热量破坏，因此不会显出鲜红色。确保将虾仁充分煮熟，通常需要加热至虾仁变透明，肉质变得紧实。虾的品种：
不同种类的虾，其色素组成和分布不同。有些虾，如白虾，其甲壳较薄，色素细胞较少，煮熟后颜色可能仍然较淡或呈现白色。
虾的新鲜度：
新鲜的虾仁通常颜色较为鲜艳，如果虾仁不新鲜，其颜色可能会显得较为暗淡或不均匀。
处理方式：
虾仁在处理过程中，如碱洗、盐泡等，可能会影响其颜色。部分虾仁在稍微高温下会变红，但这通常与工艺有关，而非虾本身的问题。
保存条件：
虾仁在保存过程中，如果温度不当或保存时间过长，可能会导致其颜色变化，显得不够红润。
建议
确保虾仁充分煮熟，可以通过观察虾仁是否变透明和肉质是否变紧实来判断。
选择新鲜、肉质紧实的虾仁，避免食用不新鲜的虾仁。
如果需要虾仁保持较长时间的颜色，可以考虑在处理过程中添加一些抗氧化剂或稳定剂，但需确保这些添加剂符合食品安全标准。