金针菇拌油白菜

金针菇拌油白菜是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是制作金针菇拌油白菜的详细步骤：

食材准备

白菜叶：4~5片（根据盘子大小和个人喜好调整）

金针菇：适量

小米辣：适量（根据个人口味调整辣度）

大蒜：2瓣

酱油：2勺

醋：半勺

糖：1勺

食盐：少许（由于酱油和其他调料已含有一定盐分）

白芝麻：可选，1小勺（增添口感）

烹饪步骤

食材预处理

把白菜叶洗干净，然后切成细细的丝。金针菇把根部去掉，撕成小朵，洗干净放在一旁备用。小米辣把蒂去掉，切成辣椒圈。大蒜切成末备用。

制作调味汁

拿一个小碗，把辣椒面和白芝麻放进去。在另外一个小锅里把油烧热，一直热到微微冒烟的时候，把热油浇在辣椒面和白芝麻上，做成辣椒油。在辣椒油里加上酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀，做成调味汁。

焯水

在锅里烧点水，等水开了之后，把白菜丝和金针菇放进去，焯一下水，一直到它们断生（大概需要1到2分钟），然后捞出来，沥干水分。