肉丝茄子青椒西红柿

肉丝茄子青椒西红柿是一道色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子

青椒

西红柿

猪肉（可选）

大蒜

生抽

老抽

蚝油

盐

糖

葱

姜

淀粉

香油

胡椒粉（可选）

制作步骤：

茄子处理

将茄子削皮，切成薄片后再切成细丝。

加入适量的盐腌制片刻，杀出水分。

攥干茄子丝中的多余水分。

炒制茄子

锅中倒入适量的食用油，油热后下入茄子丝，用中火翻炒至茄子变软。

加入切好的青椒丝，继续中火翻炒至青椒断生。

将炒好的茄子和青椒盛出备用。

炒制西红柿

锅中留底油，放入切好的蒜末，大火爆香。