猪肉炒出来是黑色

猪肉炒出来变黑通常是由于以下几个原因：

火太大：

在炒猪肉时，如果火太大，会导致油温过高，从而使猪肉表面迅速焦化，形成黑色。

油温过高：

与火太大类似，油温过高也会使猪肉在短时间内被加热至高温，导致表面变黑。

时间过长：

炒猪肉时如果时间过长，猪肉会过度受热，导致表面变黑。

猪肉质量：

有些猪肉可能含有死血或其他杂质，这些物质在炒制过程中可能会变黑。

烹饪方法：

如爆炒等高温快速烹饪方法，如果操作不当，也容易导致猪肉变黑。

为了避免猪肉炒出来变黑，可以采取以下措施：

控制火候：用中火或小火炒制，避免火太大或油温过高。

控制时间：炒制时间不宜过长，以免猪肉过度受热。

腌制肉片：在炒制前，可以将猪肉切薄片，用酱油和生粉腌制半小时，这样可以使肉片更嫩滑且保持色泽。

及时出锅：炒好的猪肉要及时出锅，避免继续受热导致变黑。