瘦肉油炸放什么粉

瘦肉油炸时可以使用以下几种粉：

淀粉：

淀粉是炸肉时常用的粉，因为它比面粉更有黏性，能更好地挂在肉的表面，使炸出来的肉外酥里嫩。常见的淀粉有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉等。

面粉：

面粉也可以用于炸肉，但通常建议与淀粉混合使用，以增加酥脆度并防止肉片粘连。

红薯粉：

红薯粉多用于油炸物之嫩肉粉，也可以作为芡粉使用，能使炸出来的肉更加嫩滑。

苏打粉：

以适量苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

五香粉：

在腌制肉条时加入五香粉，可以增加肉的风味。

鸡蛋：

有时在面糊中加入鸡蛋，可以使炸出来的肉更加嫩滑。

炸粉：

这是一种特殊粉末，通常由红薯淀粉、普通面粉和糯米粉按一定比例混合而成，具有黏度高、耐高温的特点，炸出来的酥肉酥脆度好，口感层次丰富。

建议

选择合适的粉：根据个人口味和具体需求选择合适的粉。如果追求酥脆口感，可以选择纯淀粉或淀粉与面粉的混合粉。如果喜欢嫩滑口感，可以加入苏打粉或五香粉。

控制油温：炸肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。待油温适中后，再放入裹好粉的瘦肉进行炸制。

避免粘连：在炸制过程中，可以用筷子或夹子轻轻翻动肉片，避免粘连在一起。