调料鸭蛋黄
调料鸭蛋黄是一种非常受欢迎的调味料，可以用来为各种菜肴增添独特的风味和口感。以下是一些常见的调料鸭蛋黄的用途和制作方法：
制作咸蛋黄酱
原料：鸭蛋黄8~12个，高度白酒10毫升，橄榄油30ml。
步骤：
1. 将鸭蛋黄通过不锈钢滤网过滤成蛋黄泥。
2. 将橄榄油加热至75度左右，倒入装有蛋黄泥的碗中，均匀搅拌成细腻的糊状即可。
制作飘香蛋黄油
原料：咸鸭蛋黄500g，老姜25g，吉士粉15g，色拉油1500g。
步骤：
1. 将咸鸭蛋黄压成泥，老姜削皮捣成泥，蒜仁切小片或捣成泥。
2. 锅中倒入色拉油烧至微热，放入蛋黄泥、姜末、蒜片、吉士粉（用水调开），搅匀，用小火浸炸约15分钟，直至油色金黄、香味飘出，出锅盛入容器中，晾凉后撇去浮沫即成。