干煸粉丝茄子怎么做好吃

干煸粉丝茄子的做法步骤如下：

茄子2个

粉丝1把

大蒜3-4瓣

生姜1块

香葱2根

泡辣椒2个

豆瓣酱1勺

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

松茸鲜1勺

盐1勺

白糖1勺

淀粉小半勺

将粉丝放入碗中，用温水浸泡10分钟左右，直至粉丝变软。泡好后捞出沥干水分，平铺在砂锅底部，上面可以铺上一层切好的洋葱丝。

茄子清洗干净后，切成和手指头差不多大小的条。放入大碗中，加入一勺盐，抓拌均匀后腌制10分钟。

大蒜拍碎切成蒜末，生姜切成末，泡辣椒切碎，香葱葱白和葱叶子分别切成末，然后分别装盘备用。

准备一个小碗中，依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉小半勺，同时放入小半碗清水，搅拌均匀备用。

锅中放入少许油烧热，将腌制并挤干水分的茄子放入锅中，用中小火把茄子煎至表面变黄、变软。煎好后捞出备用。

锅中再次放入少许油烧热，放入葱姜蒜和泡辣椒还有一勺老豆瓣酱，小火炒出香味后，倒入之前调好的料汁，大火烧开。

将烧开的调料水一起倒入铺有粉丝和洋葱丝的砂锅中，再放上煎好的茄子。大火烧开后，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让茄子和粉丝充分吸收汤汁的味道。

炖煮好后，撒上香葱末或葱花作为点缀，即可出锅装盘享用。

希望这个做法步骤对你有所帮助!