银耳粥白糖

在银耳粥中加入白糖是一种常见的做法，白糖的加入不仅能够增加粥的甜度，还能使银耳的质地更加滋润柔和，煮时更容易出胶。以下是有关银耳粥中白糖的一些具体做法和注意事项：

白糖的用量

白糖的用量一般是银耳的1/10左右。例如，在一份银耳粥的食材中，银耳50克，白糖5克。

泡发银耳

在泡发银耳时加入5克白糖，可以增加水的浓度，有利于银耳迅速泡发，并且使银耳的质地更滋润柔和。

煮粥过程

在煮银耳粥的过程中，可以先将银耳用冷水泡发，然后放入锅中，加入5克白糖，浸泡30分钟。

在砂锅煮沸后，将泡好的银耳放入锅中，用小火炖煮8分钟，然后焖10分钟，使粥更黏稠，胶质容易析出。

在粥煮至粘稠，银耳变得透明软糯时，根据个人口味加入适量的冰糖或白糖。

其他甜味剂

如果身边没有冰糖，也可以用白糖代替进行熬制。

注意事项

泡银耳不可用热水，否则会使营养流失。