如何挑银耳怎么辨别好坏

挑选银耳时，可以通过以下几个方面来判断其好坏：

优质银耳的颜色应该是淡黄色或白色，看起来干净透亮。如果颜色太深，比如偏黄或发黑，可能是陈货或处理不当的银耳。

颜色过于洁白的银耳可能是被硫磺熏过的，虽然外观好看，但可能对身体有害。

优质的银耳耳形完整，大小均匀，看起来就像一朵朵盛开的小花。如果银耳是碎屑状或形状不规则，说明质量一般。

好的银耳摸起来干爽，不容易碎。如果银耳摸起来湿湿的，或者是轻轻一捏就碎了，说明保存不当，受潮了。

好的银耳应该有一种淡淡的清香，没有任何异味。如果银耳有酸味、霉味或其他怪味，说明可能已经变质，不应购买。

查看包装上的生产日期和保质期，新鲜的银耳营养价值更高。选择生产日期近的产品，能保证吃到最新鲜的银耳。

好银耳品质纯正，一煮即化，香甜软糯，胶原蛋白丰富。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。

优质银耳的根部应洁净无黑斑和杂质。根部发黄或有黑斑的银耳可能已经变质。

高品质的银耳泡发后膨胀率较高，韧性好，胀性好。如果泡发率低，说明银耳的品质较差。

通过以上这些方法，可以有效地挑选到优质银耳，避免购买到劣质或变质的银耳。