扁形豆角种类

扁形豆角种类包括：

又称蜜糖豆或蜜豆，是蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本，高90~180cm。荷兰豆并非产于荷兰，而是由荷兰人引入中国。其嫩荚质脆清香，营养价值高。

虽然豇豆通常被认为是长豆角，但也有扁形的豇豆品种。豇豆的果实长而直，口感脆嫩，是南方地区非常常见的一种豆角。

刀豆的荚果呈带状，略弯曲，长度可达20~35cm，豆身宽度4~5cm，里面的豆子较大。因其外形似小刀而得名。

这种扁豆口感特别，多数情况下被称为“驴耳朵豆角”或“火镰扁豆”，长5~7cm，宽1.4-1.8厘米，形状扁平，内部含三五颗种子，外观多数带有紫色，比较好辨认。

扁豆的荚果长圆状镰形，像搓衣板。豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色，豆荚肉较厚，豆子不饱满的口感更好，适合焖、炖、烧等方式。

四季豆的豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿，主要食用豆荚。表面光滑、豆籽不饱满的时候口感更好，适合炒制、焖制、干煸等。

剑豆也是扁平的，但比扁豆细一些。剑豆的软荚可食用，质地酥软，肉厚味美，清香淡雅。

这些扁形豆角各有不同的特点和烹饪方式，可以根据个人口味和需求选择合适的品种。