老爸炒菜总是放油好吗

从营养学和健康的角度来看，炒菜时总是放油并不好。以下是几个原因：

增加卡路里摄入 ：食用油是高热量食物，炒菜时油放多，会大大增加菜肴的热量，长期过量摄入容易导致体重增加，进而增加肥胖的风险。

加重消化负担：

过多的油脂会加重胃肠道的消化负担，可能导致消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。油脂数量过多还会使胃酸分泌增加，对胃黏膜产生刺激，从而加重胃肠道的负担。

影响心血管健康：

过多的油脂摄入会增加血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，容易形成动脉硬化，进而增加心血管疾病的风险。高胆固醇和甘油三酯的水平会引起血管内膜的炎症反应，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，从而导致心脑血管疾病的发生。

增加癌症风险：

烹饪过程中，过量的油可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺。丙烯酰胺是烹饪油在高温下分解产生的副产物，被认为具有致癌的潜力。

影响营养吸收：

蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收。

建议

每道素菜放油量不超过一勺。

尽量采用清蒸、煮、烤等低油方式，减少油炸、油煎。

优先选择橄榄油、玉米油、葵花籽油等富含不饱和脂肪酸的油。

控制油脂的摄入量，每人每天不超过25克。

通过合理控制炒菜时的用油量，可以更好地保持饮食的健康和营养平衡。