炒菜放什么去苦味

炒菜去苦味的方法有以下几种：

先把菜煮熟，最后才放盐进去，这样可以使菜苦味只有一点点。

把洗干净的菜放进滚水中焯一下，然后再把菜捞起来，用焯出来的水倒掉，再用捞起来的菜继续做菜。这样可以使苦味减少。

在烹饪过程中加入适量的糖，可以中和苦味，使菜肴更美味。

在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，可以减轻苦味。

出锅前淋上少许蜂蜜或糖浆，可以掩盖掉苦味。

牛奶或奶油的脂肪和乳糖可以中和苦味，同时增加口感的丰富度。

胡椒粉和花椒粉都可以用来炒菜，花椒粉常用于烹饪麻辣菜肴，而胡椒粉则用于去腥、提味、增鲜。

将食物浸泡在柠檬汁或醋中，可以降低苦味。