腌制牛肉炒菜

腌制牛肉炒菜是一道美味的家常菜，以下是一种常见的腌制牛肉炒菜的做法：

食材准备：

牛肉：300克（选用瘦牛肉，纹理清晰、肉质新鲜最佳）

香菜：50克（洗净去根，保持叶片完整）

葱姜蒜末：适量（为提升香气的关键调料）

小米椒：3-4个（切圈，增加辣味层次）

腌料：生抽：2勺、蚝油：1勺、生粉水：1勺（1茶勺生粉+少许水调匀）、糖：1茶勺、胡椒粉：适量

制作步骤：

腌制牛肉

将牛肉切片，用刀背轻轻拍打，使肉质松散，腌制时更入味。

加入生抽、蚝油、生粉水、糖和胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

最后倒入少量食用油拌匀，这样可以更好锁住水分，保证牛肉滑嫩。

热锅滑炒

锅中放入适量食用油，加热后倒入葱姜蒜末和小米椒爆香。