木耳膨胀倍数

木耳的膨胀率是指干木耳在浸水后体积增大的倍数，这个指标可以反映木耳的质量和新鲜度。一般来说，质量上乘的干木耳在充分浸泡后，其膨胀率可以达到原来的 10倍以上。具体来说，干木耳的膨胀率受多种因素影响，包括品种、加工工艺、储存条件等。

在市场上，不同等级的木耳膨胀率也有所不同。一级品干木耳的膨胀率通常可以达到15倍以上，二级品在12倍以上，三级品在10倍以上，而等外品的膨胀率则不低于8倍。

因此，在挑选木耳时，可以通过观察其膨胀率来大致判断其质量。高质量的木耳通常膨胀率较高，且泡发后体积增大明显，肉质肥厚且富有弹性。此外，还可以通过闻其气味、品尝口感等方式来进一步鉴别其新鲜度和质量。