水煎包开店如何发面

水煎包的发面步骤如下：

准备面团

将面粉与酵母粉混合，加入适量的温水和成面团，静置温暖处发酵至2-3倍大。

制作馅料

猪肉切成肉丁，加入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽等调味料搅拌均匀，腌制2小时以上。

韭菜洗净控干水分，切碎，放入香油、醋搅拌均。

擀皮包馅

发好的面揉匀排出空气，搓成长条切成30克左右的剂子。

擀成中间厚边缘薄的皮。

取一个皮放上一勺韭菜，中间放上肉丁，再放上一勺韭菜，包成包子。

煎包

平底锅小火加热放油，将包子均匀排列，中间留有空隙，略煎一下定型。

水与面粉调匀成稀面糊，倒入锅内，盖上盖后开大火。

大概8分钟左右，听到吱吱啦啦的声音时改小火，注意观察锅内情况。

看到水分蒸干，形成的面皮底变黄时，翻个身略煎铲出。

建议

发酵过程中要保持温暖环境，有助于面团快速发酵。

煎包时火候要掌握好，避免火太大将包子底煎糊。

可以根据个人口味调整馅料和调料的用量，使水煎包更符合自己的口味。