面糊茄子做法

面糊茄子做法如下：

食材准备

茄子2-3根（选择新鲜紫皮长茄）

中筋面粉200克

鸡蛋1个

盐适量

生抽2勺

蒜末3-4瓣

葱花适量

植物油适量

茄子处理

选择新鲜紫皮茄子，去蒂切滚刀块。

放入清水中浸泡10分钟，防止氧化发黑。

面粉糊制作

将面粉倒入碗中，加入适量清水调成糊状。

加入少许盐调味，搅拌均匀。

茄子裹粉

沥干茄子水分，一定要控干。

将茄子块均匀裹上面糊。

烹饪过程

锅中倒油烧至5成热。

将裹好面糊的茄子块轻放入锅中，中火煎炸至金黄色。

捞出沥油。

调味收尾

另起锅，爆香蒜末。

放入煎好的茄子，加入生抽翻炒均匀。

最后撒上葱花点缀。

小贴士：

面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太厚。

裹粉时要均匀，确保每块茄子都被面糊完全包裹。

炸制过程中要保持中小火，注意观察面衣颜色变化。

这样制作出来的面糊茄子外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。