海带炖排骨水放多少合适

制作海带炖排骨时，合适的水量应能完全覆盖排骨和海带，并且有足够的空间让食材在炖煮过程中自由移动和充分吸收汤汁。以下是一些具体的建议：

海带炖排骨的水量应至少没过排骨3-4厘米。这样可以确保排骨在炖煮过程中不会因水分不足而烧干，同时也有足够的空间让海带和其他配料充分浸泡和炖煮。

建议在炖煮开始时一次性加足水量，避免在炖煮过程中因水分蒸发而中途加水。这样可以保持汤的浓度和风味，避免因加水而影响汤的口感。

虽然建议水量没过排骨，但具体水量还需根据个人口味和食材的多少进行适当调整。如果喜欢汤更浓郁一些，可以适当减少水量；如果喜欢汤更清淡一些，可以适当增加水量。

海带需要提前泡发并切成适当大小的块状或条状，以便在炖煮过程中能够充分吸收汤汁，增加汤的营养价值和口感。

综上所述，制作海带炖排骨时，合适的水量应能完全覆盖排骨和海带，并且有足够的空间让食材在炖煮过程中自由移动和充分吸收汤汁。建议一次性加足水量，并根据个人口味进行适当调整。