茄子海参打卤

茄子海参打卤是一道结合了茄子与海参的美味菜品，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备：

海参：适量

茄子：适量

彩椒：适量

蒜末：适量

淀粉：适量

水：适量

酱油：适量

耗油：适量

料酒：适量

番茄酱：适量

红豆豆瓣酱：1勺

制作步骤：

海参处理

海参洗净后切成段。

茄子处理

茄子洗净后切成条，并在表面拍上一层淀粉。

锅里加油烧热，将拍好淀粉的茄子煎至焦黄后捞出。

彩椒和蒜末准备

彩椒切块，蒜切碎末。

炒制

锅里留一些底油，爆香蒜末。

将茄子、彩椒和海参一起倒入锅中翻炒。

调味

加入酱油、耗油、料酒、番茄酱和红豆豆瓣酱，中火烧开。

收汁

倒入砂锅中，大火烧3分钟，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

茄子在煎制时容易吸油，可以先用少量油煎至微黄，再捞出沥油，这样可以减少油脂的摄入。

炖煮时火候要掌握好，大火烧开后转中小火慢炖，使海参和茄子充分入味。

这道茄子海参打卤色香味俱佳，营养丰富，适合作为一道家常下饭菜。