怎样做大米饭才能软烂呢
要煮出软烂的大米饭，可以遵循以下步骤和技巧：
正确淘米
淘米时不要过度清洗，一般两到三次即可。过度淘洗会导致米中的部分淀粉和营养流失，而适当的淀粉保留能让米饭更加糯软。
淘米时轻轻搓揉大米，去除表面的灰尘和污垢，避免用力过大损伤大米。
掌握水量
水和米的比例直接影响米饭的软硬程度。水多了米饭会偏稀，水少了则米饭会偏硬甚至夹生。
可以通过手指来测量水位，将食指伸入米面，水位大约到食指的第一截就合适了。
浸泡米粒
在煮米之前，将大米浸泡十几分钟至半小时。浸泡可以让米粒吸收一些水分，使米饭更加松软有弹性，同时缩短煮饭时间。
加入油和醋
在煮饭的水中加入几滴食用油或少量黄油，能使米饭更加香滑，且避免煮饭时米粒粘锅。
加入白醋，其酸味能软化米粒，使米饭更加松软，同时去除异味，提升米饭的口感。注意油和醋的量不要太多，各加半勺即可。