银耳汤不好喝

银耳汤不好喝可能有以下几个原因：

银耳没挑好

有些银耳天生就“倔强”，任你怎么煮都不出胶，口感还硬邦邦的，这种适合凉拌或炒菜，不适合炖煮。

银耳因为存储不当或放太久氧化了，也很难出胶。

煮法不对头

银耳泡发时间不够，质地较硬，在炖煮过程中很难煮出浓稠的效果。

银耳没有撕碎成小朵，导致内部部分无法充分炖煮，胶质无法完全释放。

用热水下锅，银耳可能会因为突然受到高温的刺激，导致表面的胶质迅速凝固，影响内部胶质的释放。

大火煮开后转中小火煮到稍微出胶，然后加红枣等食材继续小火熬煮，如果火候掌握不好，汤可能看起来清汤寡水。

存储问题

银耳买得太多，存放久了容易变质，记得放在干燥的地方。

银耳泡发后没有连同水一起倒入砂锅内，导致胶质无法充分溶解到汤里。

建议

挑选优质银耳：选择颜色偏黄、手感干燥、闻起来有自然香味的银耳，耳片完整、厚实、肉质紧实有韧性。

正确泡发：银耳至少要泡发3小时以上，最好泡发3小时以上，让它吸饱水分，变得柔软饱满。