用干银耳做银耳汤

泡发银耳

将干银耳放入清水中，浸泡至少2小时，直到银耳充分泡胀，用手捏银耳时会有黏性物质。

泡发好的银耳应该变得柔软且体积膨胀数倍。

处理银耳

检查银耳上是否有脏东西，去掉后剪去根部，用手或厨房剪刀将银耳撕成小朵或撕碎。

炖煮银耳

在砂锅中加入适量清水，大火煮开后将银耳放入锅中，再加冰糖和小苏打，继续大火煮10分钟。

10分钟后，将提前浸泡的红枣放入锅中，调小火盖盖子，继续炖煮20分钟。

关火后焖20分钟，使银耳汤更加黏稠软糯。

调味

根据个人口味，可以在炖煮过程中加入适量的枸杞、红枣、皂角米等辅料。