银耳汤加什么煮不会黑心

要煮出不会黑心的银耳汤，关键在于控制火候和加入某些特定的食材。以下是详细的步骤和注意事项：

将干银耳用温水泡发，时间至少30分钟，期间可以换水2-3次，以确保银耳的洁净。泡发好的银耳要撕成小朵，这样能更好地释放胶质。

将泡发好的银耳清洗干净，去除硬梗和杂质。可以用剪刀将银耳剪成小块，这样炖煮出来的汤会更浓稠一些。

银耳汤需要用小火慢慢炖煮，这样银耳才能充分释放出胶质，使汤更加粘稠。大火会让银耳煮不软，而且胶质也不容易出来。

可以先将银耳用热水烫过再开始炖煮，这一步可以帮助去除银耳的腥味，同时使银耳的口感更加清爽。

冰糖不宜过早放入，否则在长时间的炖煮过程中可能会发生焦糖化反应，影响汤的色泽和口感。建议在银耳炖煮10分钟后再加入冰糖。

红枣和枸杞也不应中途加入。红枣相对质地较硬，提前加入能使其更好地炖煮出味道与营养，但枸杞则不同，应在最后阶段加入，以保持其口感。

可以根据个人口味加入其他食材，如红枣、枸杞、莲子、百合等。这些食材不仅增加了汤的口感和营养价值，还能带来不同的健康益处。

将锅里的汤继续用中小火炖煮，直到银耳变得软烂，汤汁浓稠。一般来说，银耳汤需要炖煮1-2个小时。

通过以上步骤，你可以煮出一锅口感浓稠、胶质丰富且不会黑心的银耳汤。记得在炖煮过程中要不时搅拌，防止银耳粘锅底或糊锅。