跟银耳一样的菜叫什么菜

与银耳相似的蔬菜是 雪耳菜，也被称为白耳菜。它们的共同特点是呈片状，质地柔韧，晶莹剔透，且颜色多为浅绿色。雪耳菜不仅外观与银耳相似，而且富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，并具有一定的药用价值。

此外，虽然存在其他一些可能在外观上与银耳相似的真菌或蔬菜，但它们与银耳的相似度普遍不如雪耳菜高。例如，金耳（黄耳）虽然也是一种珍贵的食用菌，但其颜色通常为黄色，与银耳的白色有所不同。而龙须菜、脆耳、木耳菜等虽然名字听起来可能与银耳相似，但它们的外观、口感和营养成分与银耳差异较大。

因此，综合考虑各方面信息，雪耳菜是与银耳最为相似的蔬菜。