香辣鱿鱼下酒

香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的下酒菜，它的口感鲜嫩弹牙，搭配香辣的调料，让人欲罢不能。以下是制作香辣鱿鱼的基本步骤和所需食材：

食材准备

鱿鱼须：一斤

洋葱：半个

小米椒：适量

蒜片：适量

姜片：适量

料酒：适量

生抽：一勺

老抽：半勺

蚝油：一勺

孜然粉：一勺

白芝麻：适量

制作步骤

处理鱿鱼须：

将鱿鱼须清洗干净，去除表面的杂质和筋膜，确保干净无异味。

焯水：

冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开后捞出鱿鱼须沥干水分备用。焯水时间不宜过长，否则鱿鱼须会变老。

炒香配料：

锅中留少许底油，放入切好的洋葱丝，小火煸炒出香味。接着加入小米椒和蒜片，继续翻炒均匀。

加入豆瓣酱炒出红油：

倒入一大勺豆瓣酱，小火翻炒，炒出红油。豆瓣酱是这道菜的灵魂调料，能赋予鱿鱼浓郁的酱香和辣味。

翻炒鱿鱼须：

将焯好水的鱿鱼须倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收豆瓣酱的香味。

调味出锅：

加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和一勺孜然粉，继续翻炒均匀。撒上适量的白芝麻，即可出锅装盘。

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