饭店凉菜的种类

饭店凉菜的种类繁多，以下是一些常见的凉菜类型及其代表性菜品：

拌凉菜

拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌莴笋：将莴笋去皮洗净后切片，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌豆皮：将豆皮切成丝或小块，加入葱花、香菜、蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌黑木耳：将黑木耳泡发后切丝，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌萝卜干：将萝卜干切成段，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌金针姑：将金针菇焯水后与胡萝卜丝等食材拌匀，加入适量调料即可。

腌制凉菜

泡菜：一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉。

酸豆角：将豆角腌制后，加入辣椒、蒜末等调料拌匀即可。

酸萝卜：将萝卜腌制后，加入辣椒、蒜末等调料拌匀即可。