昂子鱼西红柿汤

昂子鱼西红柿汤的做法如下：

材料准备

昂子鱼一条

番茄一斤

番茄酱半瓶

姜10g

蒜5g

料酒少许

盐一勺

葱3g

白胡椒粉少许

鸡精适量

做法步骤

鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上。

锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会。

将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）。

将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉。

将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。

煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟。

小提示

如果想让汤色更白，可以在炖鱼汤时加入一点牛奶或奶油。

番茄的选择以熟透、汁多、无青斑为好，这样炖出来的汤味道更鲜美。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的昂子鱼西红柿汤。