饭店的虾仁用胶

在饭店中使用的虾仁胶通常是由 食用明胶或 工业明胶制成的。食用明胶是由动物性原料（如骨头、皮肤和筋腱）提取的蛋白质，用于制作果冻和其他甜品，通常被认为是安全的。然而，也有可能出现使用工业明胶的情况，工业明胶可能含有重金属和其他有害物质，因此对人体健康存在潜在风险。

辨别虾胶是否注胶的方法包括：

1. 观察虾头是否扁平，按压虾身是否有下陷感，以及虾头是否有红色。

2. 剥虾皮时是否容易剥开，是否有连感。

3. 注胶虾在解冻后可能会变得瘦小干瘪，重量也会减轻。

在选择虾仁时，建议消费者注意以上几点，以确保食用的安全。如果对虾胶的来源有疑虑，最好选择信誉良好的餐厅或市场购买。