金针菇拌菠菜辣酱

金针菇拌菠菜辣酱是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜和金针菇，搭配以蒜末、小米辣等调料，制作出酸辣可口的酱汁，深受人们喜爱。以下是制作金针菇拌菠菜辣酱的详细步骤：

食材准备

菠菜：200克，选择新鲜嫩绿的菠菜。

金针菇：150克，选择颜色洁白、质地鲜嫩的金针菇。

蒜末：3-4瓣大蒜，切成细末。

小米辣：2-3个，根据个人口味调整，切成小段或碎末。

调味料：辣椒面、白芝麻、生抽、醋、蚝油、糖、盐、花椒粉、香油等适量。

制作步骤

准备酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。

淋上少许热油，激发出香味。

加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，以及一点点花椒粉，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。

处理食材

将菠菜洗净，去掉根部，切成段状。

金针菇去掉根部，用手撕成小朵，然后清洗干净。