奶油与稀奶油

奶油（Cream）和稀奶油（Light Cream 或 Whipping Cream）是两种常见的乳制品，它们在 脂肪含量、用途、颜色和风味上有所不同。

稀奶油的脂肪含量较低，通常在10%到80%之间，常见的稀奶油脂肪含量为12%-38%。

奶油（黄油）的脂肪含量较高，不小于80%。

稀奶油常用于制作甜品如蛋糕、冰淇淋、巧克力、咖啡等，因其脂肪含量较低，适合需要轻盈口感的食品。

奶油由于其高脂肪含量和稳定性，常用于烘焙和制作需要浓郁奶香和厚实口感的甜点，如奶油蛋糕、奶油芝士蛋糕等。

稀奶油的颜色呈白色或黄色，具体颜色深浅取决于奶牛所食用牧草中β-胡萝卜素的含量。

奶油的颜色通常为白色，但动物奶油颜色偏黄，植物奶油颜色为白色。

稀奶油的风味通常较为清淡，而奶油的风味则较为浓郁。

稀奶油是通过离心分离从全脂乳中提取的脂肪含量较高的上层部分，可以添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂。

奶油是通过进一步分离稀奶油中的水分得到的，主要以饱和脂肪酸为主，含水量较少，室温下为固体形态。