牛肉芹菜调料

芹菜牛肉调料的配方如下：

牛肉（瘦肉部分）：200克

芹菜：200克

蒜末：适量

小米辣：适量（可选）

姜丝：适量

大蒜：适量

青红椒：各1个（可选）

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

蚝油：1汤匙

老抽：1汤匙

淀粉：1汤匙

食用油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量（可选）

制作步骤：

牛肉洗净后切成薄片，尽量切成与芹菜相似的大小。

芹菜去叶洗净，切段。

青红椒去籽切片。

姜切片，蒜拍散。

将切好的牛肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和适量的白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。淀粉能够帮助锁住牛肉的水分，确保牛肉滑嫩不柴。

热锅加油，油热后将腌制好的牛肉片放入锅中滑炒。牛肉滑炒至八分熟时，盛出备用。

锅中留少许底油，加入切好的大蒜和剁碎的辣椒，爆香出味。大蒜的香味和辣椒的辛辣能够为这道菜增添层次感。

爆香后，将清洗干净的芹菜段倒入锅中翻炒。芹菜炒至断生时，加入适量盐，翻炒均匀，让芹菜吸收调味料的鲜味。

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与芹菜一同翻炒。大火快炒让牛肉和芹菜的味道充分融合，同时保持两者的口感。

翻炒均匀后，加入少许鸡精进行调味，鸡精能够进一步提升整道菜的鲜美度。

炒好的菜肴即可出锅，装盘后即可享用。

建议：

腌制牛肉时，加入淀粉和料酒可以使牛肉更加嫩滑。

滑炒牛肉时，火候要掌握好，避免炒得过老。

爆香配料时，可以根据个人口味调整辣椒的用量。

翻炒芹菜时，加入适量的盐，可以使芹菜更加入味。

最后调味时，鸡精可以提升整道菜的鲜味，但也可以根据个人口味选择是否使用。