肥羊炒茄子

“肥羊拌茄子”似乎并不是一个常见的菜名，但可以推测你可能在询问关于羊肉和茄子搭配的烹饪方法。以下提供几种羊肉和茄子的搭配做法：

油焖羊肉茄子

材料：紫皮茄子、羊排肉（肥点的）、葱姜蒜、红绿辣椒、豆瓣酱、一品鲜酱油、盐、花椒麻椒粒等。

做法：

1. 羊肉提前煮熟切块，茄子洗好撕长条。

2. 锅里放油，放入肥美的羊肉和姜片翻炒出油。

3. 加入茄子翻炒至打蔫，加盐继续翻炒至吐油。

4. 加入豆瓣酱翻炒后出锅备用。

5. 锅里加油，炒香花椒和麻椒粒，加入葱姜蒜和辣椒，再放入瘦羊肉翻炒。

6. 加入盐和酱油，最后倒入之前炒好的茄子，翻炒均匀即可出锅。

烤羊肉末拌茄子

材料：大蒜、孜然、烤羊肉末、茄子。

做法：

1. 羊肉切成细条，用蒜蓉、孜然、盐腌制一晚。

2. 茄子切滚刀块，放入烤箱烤至软烂。

3. 腌好的羊肉用平底锅炒至出香味，铺在烤好的茄子上，再放入烤箱烤30分钟。

4. 取出后拌匀，让茄子裹上烤过的羊肉的油和孜然蒜蓉。

羊肉末茄子

材料：茄子、羊肉末、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香菜、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油、香油等。

做法：

1. 茄子焯水后沥干，羊肉末炒香。

2. 加入茄子翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐。

3. 加入水焖煮至茄子软烂，撒上葱段和香菜末，淋上香油拌匀即可。

这些做法都能让羊肉和茄子完美搭配，营养丰富且美味。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。