茄子炒肉皮怎么

茄子炒肉皮的做法如下：

准备食材

茄子 2个

肉皮 300克

蒜薹 50克

黄豆 100克

花生油 适量

食盐 7克

酱油 10克

鸡精 3克

葱10克

姜10克

蒜10克

料酒 10克

耗油 10克

淀粉 少许

剁椒酱 5克

碱 1克

处理食材

黄豆提前一夜泡发。

肉皮切条，焯水后切成丝。

茄子切成条，加入5克盐抓匀，杀一杀水分，然后沥干。

葱切段，姜蒜切粒，蒜薹切段。

炒制