樱桃红烧排骨

樱桃红烧排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

排骨 500克

樱桃 100克

叉烧酱 100克

老抽 1小勺（上色用，可不加）

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

冰糖 适量

盐 适量

食用油 适量

做法步骤：

排骨处理

将排骨洗净，切成8厘米长一段，放入冷水中，加入几片姜和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入少许油，加热至油温上升后，放入适量冰糖，小火慢慢炒糖色，直到糖变成深棕色的糖色。

上色与调味

将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒，使每一块排骨均匀裹上糖色，变得油亮发红。

加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。