红烧肉不烧肉区别大吗

红烧肉和东坡肉的区别主要体现在以下几个方面：

口感

红烧肉：特点是入口即化，肥而不腻，口感软糯香甜。

东坡肉：特点是酥烂而形不碎，香糯而不腻口，具有独特的“焖香”。

做法

红烧肉：通常采用小火慢炖的方式，使肉中的油分充分熬出，肥而不腻。

东坡肉：以薄皮嫩肉用名酒焖制，色泽红亮，味醇汁浓。

上色

红烧肉：上色方法多样，可以用白糖、冰糖或红烧酱油等。

东坡肉：通常不上色或上色较淡，保持肉的原色。

地域差异

红烧肉：南北方做法有所不同，南方喜欢用酱油和冰糖上色，北方则喜欢用糖上色。