芹菜凤尾教程

芹菜凤尾是一道色香味俱佳的凉菜，其做法如下：

准备食材

西芹几根，洗净后择去表皮较粗的纤维丝。

红椒一个，去掉内瓤，切成红椒条。

大蒜几粒，拍扁后切成蒜末。

切芹菜

将西芹放在案板上，从根部用斜刀连续切5刀，注意不要切透，然后在第5刀处切断。

再直刀竖着切成薄片，切芹菜时要有耐心，慢慢切好剩余的芹菜。

处理红椒和蒜末

红椒条和蒜末放入盆中，用于配色和增香。

调料汁

盆里加入食盐2克、白糖1克、味精0.5克、白醋5克、芝麻油10克，搅拌均匀。

拌芹菜

将切好的芹菜倒入漏勺中控干水分，然后倒入调料盆中，用颠盆的方式搅拌，使调料充分拌匀。

装盘

将拌好的芹菜装入盘中，红椒条和蒜末点缀在旁边，即可上桌享用。

小贴士

保持颜色：沸水焯烫后再过一下冷水的芹菜，可以保持碧绿的颜色。

增加营养：加入枸杞子不仅有营养，也增加了菜品丰富的色彩。

口感爽脆：切好的芹菜放入冰水中浸泡，可以使芹菜卷曲，口感更加爽脆。

希望这个做法能帮助你制作出美味的芹菜凤尾!