红烧肉用不用放冰糖和盐

红烧肉 需要放冰糖和盐。

冰糖的作用

冰糖可以使红烧肉的颜色更加鲜亮，虽然没使用老抽，但颜色依然诱人。

冰糖在炒糖色时更容易控制温度，避免炒糊，从而保证红烧肉的口感。

盐的作用

盐不能放得太早，否则不容易炖烂，也影响健康。

盐一般在肉炖至7-8分熟时加入，这样可以使肉更入味，同时避免肉质发柴。

建议

在炒糖色时，建议使用小火，确保冰糖均匀融化并变成焦色，避免炒糊。

在加入盐之前，确保肉已经炖至七八分熟，这样可以使肉质更加软烂，味道也更加入味。

可以根据个人口味适量调整冰糖和盐的用量，以达到最佳的口感和风味。